Qo'shimchalar oziq-ovqatning rangi, xushbo'yligi, ta'mi va shaklini yaxshilaydigan va saqlash va qayta ishlash texnologiyasi ehtiyojlari uchun oziq-ovqatga qo'shiladigan moddalardir. Hozirda mening mamlakatimning oziq-ovqat qo'shimchalari katalogida 2,{2}} dan ortiq qo'shimchalarning 23 ta toifasi mavjud bo'lib, ular orasida tez-tez ishlatiladigan navlar orasida tatlandırıcılar ham bor. , nordon moddalar, konservantlar, rang beruvchilar, oqartiruvchi moddalar, quyuqlashtiruvchi moddalar, koagulyantlar va boshqalar.
1. Trans yog 'kislotalari: vodorodlangan o'simlik moylari, tozalangan o'simlik moylari, qisqartmalar va boshqalarning barchasi yurak-qon tomir tizimi kasalliklari xavfini oshirishi mumkin bo'lgan trans yog' kislotalarini o'z ichiga olishi mumkin. Iloji boricha kamroq iste'mol qilishga harakat qiling.
2. Konservantlar: Natriy benzoat, oddiy konservant, ichimliklar va boshqa oziq-ovqatlarda juda keng tarqalgan va ortiqcha iste'mol qilinmasligi kerak; Nitrit: ayniqsa qayta ishlangan go'shtda keng tarqalgan bo'lib, go'shtning buzilishini oldini oladi, ammo inson tanasi uchun zararli bo'lishi mumkin. Saratonga olib kelishi mumkin bo'lgan nitrozaminlarni sintez qiladi.
3. Oqartirish: Oltingugurt ko'pincha shakarlangan mevalarni fumigatsiya qilish uchun ishlatiladi. Bunday oziq-ovqatning o'zi zararli hisoblanadi.
4. Qalinlashtiruvchi vosita: Qalinlashtiruvchi vosita oziq-ovqatning viskozitesini oshirishi yoki jel hosil qilishi mumkin, shu bilan oziq-ovqatning fizik xususiyatlarini o'zgartiradi, oziq-ovqatga yopishqoq va mos ta'm beradi, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini emulsiyalash, barqarorlashtirish yoki to'xtatib turish funktsiyalariga ega. Materiallar, iloji boricha kamroq ovqatlanishga harakat qiling.
5. Shirinlashtiruvchi:
① Oq shakar: Bu oddiy saxaroza va uni ishonch bilan iste'mol qilish mumkin.
② Fruktoza siropi: gidrolizdan so'ng u oddiy shakarga qaraganda shirinroq bo'lgan fruktoza va glyukozaga aylanadi, ammo haddan tashqari iste'mol qilish jigarning yog'lanishiga olib keladi.
③ Shakar spirtlari: kaloriyalarda juda past va tish kariyesini keltirib chiqarishi mumkin emas.
④ Aspartam: juda past kaloriyali tatlandırıcı.
⑤ Saxarin natriy: ta'mi unchalik yaxshi bo'lmagan nisbatan eski tatlandırıcı.
6. Rang beruvchi moddalar: rang beruvchi moddalar oziq-ovqatga rang beradigan va oziq-ovqat rangini yaxshilaydigan moddalardir. Sun'iy ranglar tabiiy ranglarga qaraganda arzonroq va barqarorroq bo'ladi, lekin bolalar ularni kamroq iste'mol qilishlari kerak.